Placajul culinar al japonezilor

     Invinse la scor la sfirsitul saptaminii trecute, reprezentativele Japoniei si Romaniei spera sa isi ia revansa fata de propriii suporteri in partida directa de simbata.
     Dupa o lunga polemica in privinta locului de disputare a meciului, niponii au acceptat sa dea ceata londoneza pe cea bucuresteana, dar au pus si conditii. Extrem de atenti cu hrana, japonezii nu au vrut sa deguste sarmaua si cirnatii autohtoni, ci au solicitat bucate dupa retete traditionale asiatice. Astfel, pentru a juca cu Romania, ei au solicitat ca in camara sa fie depozitate 70 de kilograme de orez special, supa Miso, taitei chinezesti, pui Tika Masala, sos japonez Kikkoman, peste afumat sau cod, multe fructe si, bineinteles, un bucatar asiatic.
     „Am avut noroc ca am gasit la un restaurant cu specific japonez tot ce aveam nevoie, chiar mai mult: un bucatar care sa si pregateasca mincarurile. In fiecare dimineata o masina duce la hotelul unde este cazata delegatia Japoniei, vesela traditionala, preparatele specifice si bucatarul”, ne-a spus George Tomulescu. Pentru a fi siguri ca rugbistii nu vor fi nevoiti sa indure o cura de slabire in Romania, japonezii au trimis chiar mai multe variante de meniu pentru micul dejun, prinz si cina, pe care le vor servi de-a lungul celor citeva zile cit vor sta in Romania. Listele sint detaliate si cuprind „un alt fel de supa in afara de Miso, taitei chinezesti, pui Tika Masala, sos japonez Kikkoman, banana, iaurt de fructe fara grasimi, peste afumat sau cod” si foarte multe fructe. Generosi, niponii au trimis si citeva retete pentru ca orezul si supa Miso sa fie pregatite pe gustul lor.
    
     Nici o masa fara orez
    
     Pentru iubitorii bucatariei asiatice, bucatarul care se ocupa special de delegatia japoneza, Nobu Hamada, ne-a dezvaluit cum se poate prepara acest fel care ajuta la arderea caloriilor si induce o stare de liniste. Este nevoie de niste paste Miso, de ingredientul numit Dashi Powder (care este o supa strecurata, obtinuta prin fierberea algelor si a pestelui uscat), diverse legume, varza, ceapa sau tofu. Se spala si se taie fiecare ingredient, dupa care se pun la fiert citeva minute, legumele impreuna cu dashi. Intr-un castron se amesteca pina se dizolva miso cu supa fierbinte. Treptat se adauga compozitia intr-o cratita, dupa care se adauga ingredintele ramase si se fierb inca o data.
    
     „Trebuie respectate regulile etichetei“
    
     In aceste conditii, bucatarul a devenit una dintre cele mai importante persoane ale acestei confruntari. Nobu, cel care se ocupa de mentinerea armoniei culinare a reprezentantilor „florii de cires“, lucreaza la un restaurant cu specific japonez din Bucuresti. Obisnuit sa pregateasca mincare traditionala nipona clientilor selecti pe care ii are, faptul ca trebuie sa gateasca pentru delegatia numeroasa a tarii sale a reprezenatat pentru el o provocare.
     „Nu este usor sa pregatesti masa pentru atitea persoane in acelasi timp, daca ne gindim ca fiecare portie trebuie aranjata dupa toate regulile etichetei. Pentru ca nu exista o masina mare de pregatit orezul, acesta trebuie facut in mai multe rinduri si tinut cald pentru ca mincarea trebuie sa fie servita la toti jucatorii in acelasi timp, ei neputind fi lasati sa astepte”, ne-a spus bucatarul in virsta de numai 25 de ani. Aflat de un an si jumatate in Romania, Nobu s-a obisnuit repede cu traditiile, bucataria romaneasca si oamenii locului, despre care spune ca sunt foarte calzi si intelegatori.
     Tinarul si-a inceput cariera de bucatar la 17 ani, la un restaurant din Japonia, unde in scurt timp a urcat cele cinci trepte ale „ierarhiei” reusind sa ajunga aproape bucatar-sef. Desi nu stia nimic despre Romania, vine atras de muzicaliatea numelui tarii noastre, dorindu-si acum sa mai ramina inca citiva ani aici, cu toate ca nu se impaca deloc cu felul de mincare autohton. „Bucataria romaneasca difera mult de a noastra. Noi mincam foarte sanatos, cu putina grasime, si consumam mult soia si orez”, ne explica Nobu cum stau lucrurile cu diferentele multiculinare. In ceea ce priveste confruntarea de simbata dintre cele doua nationale, niponul isi pastreaza optimismul, nu din cauza ca este sigur de victoria conationalilor sai, ci pentru ca nu prea stie care e treaba cu acest sport.
     „Cine va cistiga? Nu stiu prea multe despre rugby! Voi tine cu Japonia, ca sint din tara mea, dar si cu Romania, pentru ca acum locuiesc aici. Oricum, sper sa fie un meci frumos, in spiritul sportivitatii“, ne-a explicat cu diplomatie firavul nipon

NOTA REDACTIEI


     Acest material a aparut astazi, 17 noiembrie, in cotidianul "COTIDIANUL" , sub semnatura Mirela Basescu.